Kawa speciality Kapibara

Przemysłowe plantacje kawy zajmują ogromne obszary ziemi, często na terenach dawnych lasów, co szkodzi lokalnej florze i faunie. Produkcja na taką skalę oznacza automatyzację, co obniża koszty, ale zmniejsza zatrudnienie i wpływa na jakość selekcji ziaren.

Kawa dla przyjaciół pochodzi z małych, naturalnie uprawianych plantacji, gdzie pracownicy otrzymują uczciwe wynagrodzenie. Część kawy sprowadzana jest bezpośrednio od zaprzyjaźnionych plantatorów, czyli jest z tzw. direct tradingu, co zapewnia staranną, ręczną selekcję i wspiera lokalne społeczności.

Mokra obróbka polega na usunięciu miąższu przy użyciu wody, co odbywa się szybko, bez dużego wpływu na walory smakowe.

Co ciekawe, ziarna kawa kapibara poddane są obróbce suchej: owoce suszą się na słońcu, dzięki czemu miąższ oddziela się od ziaren naturalnie, a kawa zyskuje dodatkowe nuty smakowe. Ten czasochłonny proces wymaga dużej precyzji, co szczególnie doceniają miłośnicy kawy.

Kawy przemysłowe są zwykle mocno wypalone, co wydłuża ich trwałość, ale odbiera unikalne walory smakowe i maskuje niedoskonałości takie, jak pleśń, która w procesach przemysłowych jest zmorą…

Ziarna kawy dla przyjaciół wypalane są według rzemieślniczych tradycji w profilu omniroast lub jasnym. Dzięki temu kawa zachowuje bogaty smak i aromat. Kapibara wypalona jest w profilu omniroast, co pozwoliło uzyskać łagodny, słodki smak z nutami czekolady i toffi. Idealnie nada się do ekspresu kolbowego, automatycznego i frenchpressa.